Sternekoch Christian Steska hat Hessens Nationalgericht neu erfunden. Zum Hessentag 2026 serviert er sein legendäres Grüne-Sauce-Eis in einer komplett neuen Interpretation.
Michelin prämiert seit 2021.
Vor 13 Jahren eröffnete Christian Steska seine Tastekitchen in der Fuldaer Nonnengasse. Vom ersten Tag an stand ein Gericht auf der Karte, das es so nirgendwo anders gibt: Frankfurter Grüne Sauce - als Eis.
Was als Experiment begann, wurde zum Signaturgericht. Mal als Amuse-Gueule, mal als eigenständiger Gang mit Welsfilet und Rhöner Blutwurst. Seit 13 Jahren fester Bestandteil jedes Menüs.
Zum Hessentag bekommt das Signaturgericht ein Upgrade - Karotte, Schwarzkümmel, Mimolette, Beurre Blanc mit Aprikosen-Brandy. Jeder Gast nimmt das Originalrezept für das Grüne-Sauce-Eis mit nach Hause.
In der offenen Küche der Tastekitchen wird jeder Gang vor den Augen der Gäste finalisiert. Kein Vorhang, kein Durchreiche-Fenster - die Küche ist Teil des Erlebnisses.
Hier kennt das Team jeden Gast beim Namen. Fine Dining ohne Distanz - persönlich, aufmerksam, auf Augenhöhe.
28 Plätze pro Seating - offene Küche, festes Menü.
Tisch reservieren
Wer nicht persönlich zum Hessentag-Menü kommen kann: Christian gibt sein Grüne-Sauce-Eis-Rezept erstmals auch digital heraus. 7 Kräuter, Schmand, Naturjoghurt, ein Stabmixer - und ein bisschen Geduld. Inklusive Tipp, wie es ohne Pacojet funktioniert.
Du erhältst das Rezept als PDF. Kein Spam - gelegentlich Neuigkeiten aus der Tastekitchen.